연밀(煉蜜)

연밀(煉蜜)

 

 

 

 

달리 숙청(熟淸)이라고도 함. 꿀의 법제품. 꿀을 약한 불에서 물기가 없어지도록 졸인 것을 말한다. 꿀로 환약을 만들 때에는 연밀을 쓴다.

 

 

출처/한의학대사전, 煉蜜的方法

 

 

 

 

 

斅曰︰凡煉蜜一斤，只得十二兩半是數。若火少、火過，並用不得。

 

대개 煉蜜(연밀)함에 있어서는 一斤(일근)으로 十二兩半(십이량반)을 얻는 것이 定則(정칙)인 것이며, 만약 불이 적든가 또는 過大(과대)하면 모두 사용할 수 없는 것이다.

 

 

 

時珍曰︰凡煉沙蜜，每斤入水四兩，銀石器內，以桑柴火慢煉，掠去浮沫，至滴水成珠不散乃用，謂之水火煉法。又法︰以器盛，置重湯中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不傷火也。

 

蜜(밀)을 煉沙(연사)함에 있어서는 每(매) 一斤(일근)에 물 四兩(사량)을 加(가)하여 銀(은), 石器(석기)에 넣고 桑柴(상시)의 慢火(만화)로 煉(연)한다. 浮沫(부말)을 掠去(약거)하여 물에 떨어뜨려도 흩어지지 않고, 珠(주)가 되면 사용한다. 이것을 水火煉法(수화연법)이라고 한다. 또한 다른 方法(방법)으로는 器(기)에다 담아 重湯(중탕)으로 一日間(일일간) 삶아, 물에 떨어뜨려도 흩어지지 않고, 珠(주)가 될 때까지 煉(연)한 다음 取(취)하여 하는 것도 좋다. 이렇게 하면 火力(화력)에 의해 失敗(실패)할 憂慮(우려)는 없는 것이다.

 

 

 

穎曰︰諸蜜氣味，當以花為主。冬、夏為上，秋次之，春則易變而酸。閩、廣蜜極熱，以南方少霜雪，諸花多熱也。川蜜溫，西蜜則涼矣。

 

“모든 꿀의 기미(氣味)는 벌이 흡취(吸取)하는 꽃에 의하는 것이고, 겨울 여름의 것이 상위(上位)이고, 가을의 것이 버금간다.” "봄의 것은 미(味)가 변하여 산(酸)이 되기 쉽다."

 

 

 

時珍曰︰蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。但多食亦生濕熱蟲 ，小兒尤當戒之。王充《論衡》雲︰蜂蠆稟太陽火氣而生，故毒在尾。蜜為蜂液，食多則令人毒，不可不知。煉過則無毒矣。

 

봉밀(蜂蜜)은 생(生)은 양(凉). 숙(熟)은 온(溫)한데 불랭(不冷), 부조(不燥), 중화(中和)의 기(氣)를 가진 것으로 십이장부(十二臟腑)의 병에 좋지 않는 것이 없으나, 많이 먹으면 습열(濕熱), 충닉(蟲䘌)을 일으키기 때문에 특히, 소아에게는 주의가 필요하다.

 

 

朱震亨曰︰蜜喜入脾。西北高燥，故人食之有益。東南卑濕，多食則害生於脾也。

 

“밀(蜜)은 즐겨 비(脾)에 들어가는 것으로, 서북지방은 고조(高燥)하기 때문에 그 지방인이 먹으며 건강(健康)을 보익(補益)하나, 동남지방은 비습(卑濕)하기 때문에 많이 먹으면 비(脾)에 장애(障礙)가 발생한다.

 

 

 

思邈曰︰七月勿食生蜜，令人暴下霍亂。青赤酸 者，食之心煩。不可與生蔥、萵苣同食下利。食蜜飽後，不可食鮮 令人暴亡。

 

 

“칠월에 생밀(生蜜)을 먹어서는 안 되며 폭하(暴下), 곽란(癨亂)을 일으키며, 생총(總), 와거(萵苣)와 함께 먹어서는 안 되며, 하리(下利)하게 되며, 蜜(밀)을 충분히 먹은 후에 자(鮓:소금에 절인 어물, 젓등)를 먹어서는 안 된다. 돈사(頓死)하는 경우가 있다.”

 

 

 

봉밀(蜂蜜)의 연제(煉制)

 

蜂蜜的煉制系指蜂蜜加熱熬煉的操作。得到的制品稱煉蜜。蜂蜜中含有較多的水分和死蜂、蠟質等雜物，故應用前須加以煉制，其目的是除去雜質，破壞酶類，殺死微生物，降低水分含量，增加粘合力。

 

煉蜜由於煉制程度不同分成三種規格，即嫩蜜、中蜜（煉蜜）、老蜜，可根據處方中藥材性質選用。

 

傳統的煉制法多采用常壓煉制，即在蜂蜜中加入沸水（或蜂蜜中加水煮沸），使溶化，並適當稀釋，通過三至四號篩網以濾除雜質，濾液置銅鍋中加熱，並不斷去沫、攪拌，至需要程度。

 

1.嫩蜜蜂蜜加熱至105-115℃，含水量在14%-20%，密度爲1.35左右，色澤無明顯變化，稍有粘性。嫩蜜適合於含較多油脂、粘液質、膠質、糖、澱粉、動物組織等粘性較強的藥材制丸。

 

2、中蜜（煉蜜）、嫩蜜繼續加熱，溫度達到116-118℃，含水量在14%-16%，密度爲1.37左右，出現淺黃色有光澤的翻騰的均勻細氣泡，用手撚有粘性，當兩手指分開時無白絲出現。中蜜適合於粘性中等的藥材制丸，大部分蜜丸采用中蜜制丸。

 

3、老蜜中蜜繼續加熱，溫度達到119-122℃，含水量在10%以下，密度爲1.4左右，出現紅棕色光澤較大氣泡，手撚之甚粘，當兩手指分開出現長白絲，滴入水中成珠狀。老蜜粘合力很強，適合於粘性差的礦物質或纖維質藥材制丸。

 

煉蜜程度除由制丸藥材性質而定外，與藥粉含水量、制丸季節氣溫變有關系，在其他條件相同情況下一般冬季用稍嫩蜜，夏季用稍老蜜。

 

1.幹燥、粉碎：

先把各藥全部重新幹燥一下。入在中藥粉碎機裏一一粉碎，再把過篩篩選一遍。放粗的重新再粉碎一次。最後只留下一點幹薑甘草的一些粗纖維。

 

2.熬蜜，拌藥粉。

冷鍋下蜜，文火加熱，加加熱邊不停用鏟翻抄，不使粘鍋，初入鍋，蜜厚，蜜熱後變稀，仍不停熬制，直到蜜汁發黃，起泡。然後把藥粉放四分之三（留一點，以防過分粘稠作防粘准備用粉。）下藥粉後，不停的翻炒，不能用手，這時溫度較高。以防燙傷。就像做包子一樣，不停翻炒擠壓。成面團後，可試著用手去擠面團，擠

煉蜜的目的是除去雜質，破壞酵素，殺死微生物，蒸發水分，增強粘性。其方法是：小量生產可用銅鍋或鍋直火加熱，文火煉；大量生產可用蒸汽夾層鍋，減壓蒸發濃縮鍋進行煉制，最後濾除雜質。煉蜜的程度分爲嫩蜜、煉蜜、老蜜三種。

 

嫩蜜

 

將嫩蜜加熱至沸，溫度達110～114度，色變深，有粘滯性，失去水分約3%。適用由含有較多脂肪、澱粉、黏液質、糖類及含動物組織的方劑。

 

煉蜜

 

將嫩蜜繼續加熱，溫度達110～116度，出現淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強，但無白絲，失去水分約13%，用於含纖維質，澱粉、糖類以及部分油質的方劑。

 

老蜜

 

煉蜜繼續加熱至呈棕紅色，有紅色光澤，用手拈之甚粘手，能拉出白絲，蜜溫達118～122度。適用於含多量纖維素，礦物質的方劑。

 

勻不准，如果覺得手特別粘，就用備用的藥粉撒上一點，繼續擠壓摔打。直到不粘手爲止。

 

 

3.趁熱，做蜜丸。

 

將面團搓成條狀，然後一小段一小段的用手或用刀截下來，用手搓圓。就像做小湯圓一樣。如果蜜的量少的話，溫度涼下來後，很快就會變硬，難搓。蜜的量多的話，就不會變硬。涼了也不變硬。我就是做了兩次，第一次就是蜜的量少了些，又沒有趁熱及時搓圓，故做的不是很圓滑。但這樣也有一些好處就是蜜丸之間很少有粘在一起的現象；第二次做的時候，蜜多了些，結果冷卻了也有點軟。而且蜜丸之間會有粘在一起的現象。