용어(鳙鱼)[본초강목]

용어(鳙鱼)[본초강목]

 

 

 

대두어/용어(鳙鱼)

 

잉어목 잉어과의 민물고기. 중국 남부가 원산지로 색이 검고, 등 쪽에 암녹색의 구름모양 반점이 있다.

계 동물

문 척색동물

강 경골어류

목 잉어목

과 잉어과

멸종위기등급 평가불가

크기 100 ㎝

몸의빛깔 전체적으로 흑색, 등 쪽에 구름모양의 암녹색 반점

서식장소 2~3급수의 강

분포지역 세계전역

이칭/별칭 고꾸렌(コクレン)(일본어명), 흑연(방언)

 

 

백연과 유사한 형태를 하고 있으나 몸빛깔이 검어 ‘흑연’이라고도 불린다. 중국에선 화(花)연이라고도 부른다. 속명인 Aristichthys는 ‘몸길이가 긴 물고기’라는 의미의 그리스어의 합성어이다. ‘대두어’라고 부르기도 하나 대구와는 다른 민물어류이다.

몸길이 50∼100cm이다. 1m 이상 성장하기도 한다. 몸은 긴 달걀 모양이고 옆으로 납작하며 배쪽의 융기 끝이 배지느러미 앞쪽을 넘지 않는다. 머리가 크며 눈은 아래로 향해 있고, 입수염은 없다. 측선(옆줄)은 완전하고 입은 주둥이 끝에 있어 약간 위로 향해 있고 비늘은 둥근비늘(원린)이다. 몸빛깔은 검은색이 강하고 암녹색의 불규칙한 구름 모양의 반점이 있다. 이 반점은 5cm 전후의 어린 고기에도 나타난다.

백연보다 깊은 곳을 좋아하며 용존산소가 적은 수중에서도 잘 견딘다. 주로 동∙식물성플랑크톤을 먹는다. 백연이나 초어와 마찬가지로 상류로 올라가 산란하면, 알이 수정되어 하류로 떠내려오며 부화한다.

원산지는 중국남부와 라오스, 베트남 등의 온대 및 열대 호수로 수온이 높은 민물에 서식한다. 전 세계적으로 널리 분포하고 있다. 우리나라에는 1976년 대만에서 식용을 목적으로 들여와 양식하였으나 편재는 중단된 상태이며 자연번식도 잘 이루어지지 않고 있어 개체수가 줄어들고 있다. 때때로 한강수계에서 대형의 대두어가 잡혀 화제가 되기도 한다.

 

출처: 두산백과

 

 

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Aristichthys nobilis (Richardson) 화련(花鲢)

이명(异名)

 

Leuciscus mobilis Richardson

 

 

鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。

 

外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。 　　鳙鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。 　　

 

鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或稍早。初成熟个体重在大部分地区需10公斤以上，但在两广地区，通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

 

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鱅魚

 

《拾遺》）

 

 

【釋名】

 

鱃魚（秋。《山海經》）。

 

記載(기재)는 山海經(산해경)에 있다.

 

時珍曰︰此魚中之下品，蓋魚之庸常以供饈食者，故曰鱅、曰鱃 鄭?作溶魚 。

 

이것은 魚類中(어류중)에서 下品(하품)이다. 자세히 말하면 魚(어)의 庸(용)인 것인데, 普通(보통) 食卓(식탁)에 오르는 것이라서 鱅(용), 또는 鱃(추)라고 한다. 鄭玄(정현)은 “溶魚(용어)” 라고 하였다.

 

 

【集解】

 

藏器曰︰陶注鮑魚云︰今以鱅魚長尺許者，完作淡乾魚，有骨名乙，《禮記》云食魚去乙是矣。然劉元紹言︰海上鱅魚，其臭一種也。

 

時珍曰︰處處江湖有之，狀似鰱而色黑。其頭最大，有至四、五十斤者。味亞於鰱。鰱之美在腹，鱅之美在頭。或以鰱、 為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，大不相侔。

 

《山海經》云︰ 鱃魚似鯉，大首，食之已已疣是也。

 

山海經(산해경)에 “鱃魚(추어)는 鯉(이)와 유사한데 首(수)가 크다. 이것을 먹으면 疣(우)가 止(지)한다.” 라고 한 것은 곧 이것이다.

 

 

肉

 

【氣味】

 

甘，溫，無毒。

藏器曰︰只可供食，別無功用。

 

【主治】

 

暖胃益人（汪穎）。

 

暖胃(난위)하고, 補益(보익)한다.

 

食之已疣。多食，動風熱發瘡疥。 (時珍)

 

이것을 먹으면 疣(우)가 止(지)한다. 多食(다식)하면 風熱(풍열)을 動(동)하게 하고 瘡疥(창개)를 發(발)한다.

 

 

 

[本草綱目]