곰보버섯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

곰보버섯

Morchella esculenta (L. & Fr.) Pers.

곰보버섯과

발생 계절

봄

발생 형태

숲속에 군생하며 균근성이다.

분포지역

지리산

이용방안

식용균

자실체형태

머리 부분은 넓은 난형

자실체크기

높이 8~15cm, 지름 4~5cm

자실체표면

그물눈모양으로 도려낸 것처럼 보이며 다수의 오목한 곳이 있다

자실층

오목한곳의 내부에 자실층이 발달하고 담황갈색~회황색이다.

대

길이 2.5~5cm로 아래가 부풀며 표면은 탁한 황색이고 주름과 쌀겨 같은 인편이 붙어 있으며 내부는 머리 부분까지 비어 있다.

포자특징

무색의 타원형이며 20~25 x 12~15㎛이고 표면은 매끄럽다.

 

출처:국가생물종지식정보시스템.

 

 

Morchella esculenta (L.) Pers. 1801 양두균(羊肚菌)

이명(异名)

Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet. 1985

Morchella esculenta subsp. esculenta (L.) Pers. 1794

Helvella esculenta (L.) Sowerby 1797

Morellus esculentus (L.) Eaton 1818

Morchella rotunda (Fr.) Boud. Phallus esculentus L. 1753

Morchella esculenta rotunda Fr. 1822

Morchella esculenta var. rotunda (Fr.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole 1998

Phallus esculentus var. esculentus L. 1753

Morchella esculenta esculenta (L.) Pers. 1794

 

양두균(羊肚菌)

Morchella esculenta (L.) Pers.

 

 

형태특정(形态特征)

子囊果较小或中等，6-14. 5cm。菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色。柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。子囊200-300μm×18-22μm。子囊孢子8个， 单行排列，宽椭圆形，20-24μm×12-15μm。侧丝顶端膨大，有时有隔。

 

생태습성(生态习性)

于阔叶林中地上及路旁单生或群生。

 

분포지구(分布地区)

陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等。

 

경제용도(经济用途)

可食用，味道鲜美，是一种优良食菌，可利用菌丝体发酵培养，可药用，益肠胃、化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸仅缺色氨酸。

 

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양두균(羊肚菌)

Morchella esculenta(L.)Pers.

Morchella angusticeps Peck.

Morchella conica Pers.

Morchella crassipes(Vent.)Pers.

Morchella deliciosa Fr.

 

 

별명(別名)

 

羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌

 

영문명(英文名)

Morel

 

귀경(歸經)

 

脾；胃经

 

약리작용(藥理作用)

 

从羊肚菌中分离出一种血小板取集抑制物，它的IC50为22.9μg/ml。研究表明：这种血小板取集抑制的效

力比阿司匹林强2.57倍。

 

약화학성분(藥化學成分)

1.羊肚菌

 

含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-

L-proline）,γ-谷氨酰转肽酶类（γ-glutamyltranspeptidase）,顺-3-氨基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-

proline）,又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸（alanine）、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其

他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),

还含有β-丙氨酸(β-alanine)。还含3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll),包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-

dienol)。

 

　　

 

2.尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素(δ-carotene)及5种叶黄素类。

　　

 

3.粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。

 

　　

 

4.小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

 

공효(功效)

화위소식(和胃消食)；이기화담(利氣化痰)

 

고증(考證)

 

始载于《新华本草纲要》。

과속분류

 

羊肚菌科

 

주치(主治)

 

소화불량(消化不良)；담다해수(痰多咳嗽)

 

생태배경(生态环境)

1.生于海拔800-1000m的阔叶林中地上及林缘空旷处。 　　

 

2.生于云杉林中地上。 　　

 

3.生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处以及防护林内草丛中。 　　

 

4.生于混交林的林缘地上。 　　

 

5.生于稀疏林中的地上。

각가논술(各家論術)

 

《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。有和胃消食，化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。

 

공효분류(功效分類)

 

소식약(消食藥)

 

동식물형태(动植物形态)

1.羊肚菌

 

菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊肚状 的凹坑。凹坑不定形至

近圆 形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上

部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7cm，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，（280-320）μm×μm。孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12μm。

 

　　

 

2.小顶羊肚菌

 

菌盖狭圆锥形，顶端尖，高2-5cm。基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋壳色。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。柄乳白色，近圆 柱形，长3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）μm

×（15-20）μm。孢子单行排列，（22-26）μm×（12-14）μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。

 

　　

 

3.尖顶羊肚菌

 

菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达5cm，直径达2.5cm。凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。柄白色，长达6cm，直径约等于菌盖基部的2/3，上部平，下部有不规则凹槽。

子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子单行排列，（20-24）μm×（12-15）μm。侧丝顶部膨大，直径达

9-12μm。

 

　　

4.粗柄羊肚菌

 

菌盖近圆 锥形，高约7cm，宽5cm。凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规则地相互交织。柄粗

壮，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。子囊圆 柱形，有孢子部分150×18μm。孢子

8个，单行排列，椭圆 形，无色，（22-25）μm×（15-17）μm。侧丝无色，顶部膨大。

 

　　

5.小羊肚菌

 

菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相

互交织，颜色较凹坑浅。柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近

圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨

大。

약용식물재배(药用植物栽培)

 

生物学特性 羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间，4月及5月上旬平均温度分别为10-

11℃及13-14℃，而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬，平均温度12℃。子实体生长时，森林内空气相

对湿度约80%，土壤含水量一般为40-50%。羊肚菌生长的适宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸碱度（pH）

7-7.9。 　　

培育技术 人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。菌土接种：在4月下旬至5月上旬，在羊肚

菌生长良好的地块上，挖取10cm见方、厚约7cm的土块，移植到与取土不幸相似地方的穴中，然后用

30cm见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖物。子实体接种：取子实体切成4片，埋入理想的地

段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部露出地面。上盖少许叶，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种以秋季易成活。

 

성미(性味)

 

甘；平

 

약재기원(藥材基源)

为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。

 

용법용량(用法用量)

 

内服：煎汤，30-60g。

 

출처

《중화본초》