노루궁뎅이/ 후두균(猴头菌)

노루궁뎅이/ 후두균(猴头菌)

 

    

 

 

 

 

 

노루궁뎅이

Hericium erinaceus (Bull.) Pers.

턱수염버섯과

 

발생 계절

여름, 가을

발생 형태

활엽수 줄기

분포지역

덕유산, 지리산, 경기도 가평군 호명산

이용방안

식용

자실체형태

반구형

자실체크기

지름: 5~25cm

자실체조직

스펀지상

자실층

미세돌기

포자특징

5.5~7.5 x 5~6.5㎛, 유구형, 백색

 

출처:국가생물종지식정보시스템.

 

Hericium erinaceus (Bull.) Pers. 1797 후두균(猴头菌)

이명(异名)

 

Clavaria caput-medusae Bull. 1789

Clavaria conferta Paulet 1793 Dryodon caput-medusae (Bull.) Quél. 1886

Merisma caput-medusae (Bull.) Spreng. 1827

Hydnum grande (Raf.) Steud. 1824

Hericium caput-medusae (Bull.) Pers. 1797

Hericium grande Raf. 1813

Hydnum unguiculatum (Pers.) Strenz 1861

Manina cordiformis Scop. 1772

Martella hystrix (Pers.) Lloyd 1910

Hericium unguiculatum Pers. 1825

Steccherinum quercinum Gray 1821

Hericium erinaceus var. erinaceus (Bull.) Pers. 1797

Hericium echinus (Scop.) Pers. 1797

Dryodon erinaceus (Bull.) P. Karst. 1882

Martella hystricinum (Batsch) Kuntze 1898

Hydnum juranum (Quél.) Sacc. & D. Sacc. 1905

Clavaria erinaceus (Bull.) Paulet 1793

Hydnum hystricinum Batsch 1783

Hericium hystrix Pers. 1797

Hydnum hystrix (Pers.) Fr. 1821

Hydnum erinaceus Bull. 1781

Dryodon juranus Quél. 1902

Hydnum echinus (Scop.) Fr. 1821

Hydnum omasum Panizzi 1862

Hericium erinaceus f. caput-medusae (Bull.) Nikol. 1950

Hydnum caput-medusae (Bull.) Pers. 1780

Martella echinus Scop. 1772

Merisma hystrix (Pers.) Spreng. 1827

 

 

 

 

 

 

 

후두균(猴头菌)

Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers.

별명(別名) 猴头蘑、刺猬菌

同物异名 Hydnum erinaceus Bull : Fr.

 

형태특정(形态特征)

 

子实体中等、较大或更大，直径5-10cm或可达30cm，呈扁半球形或头状，由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂，长1-3cm，新鲜时白色，后期浅黄至浅褐色，子实层生刺之周围。孢子无色光滑，球形或近球形，含一油滴，5.1-7.6μm×5-7.6μm。

 

생태습성(生态习性)

秋季多生于栎等阔叶树立木上或腐木上，少生于倒木。在高海拔3000米左右，该菌色调加深。

 

 

경제용도(经济用途)

 

此菌是我国宴席上的名菜。广泛人工栽培。也可利用菌丝体进行深层发酵培养。

含有16种，其中人体8种人体必需的氨基酸。

子实体含有多糖体和多肽类物质，有增强抗体免疫功能。

 

其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。

中国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药，对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效。

 

故猴头菌对于消化不良、神经虚弱、身体虚弱、糖尿病等均有医疗作用。

 

 

 

 

 

 

 

후두균(猴头菌)

 

Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers.

[Hydnum erinaceus Bull.ex Fr.,Hericium caput-medusae Pers.];Hericium coralloides(Scop.ex Fr.)Pers.ex Gray[Hydnum coralloides Scop.ex Fr.]

 

별명(別名)

猴菇、猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴头菇

 

영문명(英文名)

Hericium

 

 

귀경(歸經)

入脾、胃经

 

약리작용(藥理作用)

 

1．增强免疫功能

 

同基因骨髓移植55d后，受体小鼠免疫功能严重损害。脾细胞产生白介素-2（IL-2）能力等细胞免疫功能明显低下，连续腹腔注射猴头菌多糖和胸腺肽15d后，小鼠脾细胞产生IL-2能力及对刀豆素A（Con A）刺激的增殖反应 　　和混合淋巴细胞培养反应，均显著增强。说明猴头菌多糖与胸腺肽合用比单独使用胸腺肽更能明显促进同基因骨髓移植小鼠免疫功能的早期恢复。猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。若给小鼠腹腔注射2.88mg／只，连续8d，则可明显对抗由环磷酰胺中毒所引起的白细胞下降，下降率仅为对照组的一半。猴头菌多糖在体外对由Con A活化的小鼠胸腺细胞有较强的促进增殖作用，也可促进脾淋巴细胞的增殖，并对脂多糖（LPS）刺激的B细胞也有协同作用。 　　

 

 

2．抑瘤作用

 

在Swiss雄性小鼠左前腋皮下，接种肉瘤S180细胞，然后口服猴头菌多糖50mg／kg，100mg/kg，200mg／kg，每日1次，连续7d，结果表明，3个剂量组对荷瘤生长均有抑制作用；对自然杀伤（NK）细胞活性有明显的激活作用；荷瘤重量与其相应鼠脾NK细胞活性呈负相关猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。 　　

3．抗溃疡作用及降血糖作用

 

通过胃蛋白酶抑制吸附实验，证明猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。 　　

4．延缓衰老作用

 

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显著增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。

 

 

약화학성분(藥化學成分)

猴头菌子实体中含猴头菌酮（hericenone）A、B、D、E、F、G、H，猴头菌碱（hericerin），（9R，10S，12Z）－9，10-二羟基-8-氧代-12-十八碳烯酸[（9R，10S，12Z）－9，10-dihydroxy-8-oxo-12-octadecenoic acid）］，3-羟基-4-(3,7-二甲基-5-氧代-2，6-辛二烯基）-5-甲氧基-苯并［1，2-c］呋喃-2-酮[3-hydroxy-4-（3，7-dimethyl-5-oxo-2，6-octadienyl）-5-methoxybenzo[1，2－c]furan-2-one]，植物凝集素（lectin）。干燥子实体含蛋白质，脂质，纤维及葡聚糖。还含麦角甾醇（ergosterol），3β-O-吡喃葡萄糖基麦角甾-5，7，22-三烯（3β-O-glucopyranosylergosta-5,7，22-triene），3β，5α，6β-三羟基麦角甾-7，22-二烯（3β，5α，6β-trihydroxyergosta-7，22-diene）即啤酒甾醇（cerevisterol），3β-O-吡喃

　　葡萄糖基-5α，6β-二羟基麦角甾-7，22-二烯［3β-O-glucopyranosyl-5α，6β-dihydroxyergosta-7，22-diene），3β，5α，9α-三羟基麦角甾-7，22-二烯-6-酮（3β，5α，9α-trihydroxyergosta-7，22-diene-6-one），麦角甾醇过氧化物（ergosterolperoxide），即3β-羟基-5，8-表二氧基麦角甾-6，22-二烯（3β-hydroxy-5，8-epidioxyergosta-6，22-diene），3β-O-吡喃葡萄糖基-5，8-表二氧基麦角甾-6，22-二烯（3β-O-glucopyranosyl-5,8-epidioxyergosta-6，22-diene）。菌丝体培养物含有猴头菌吡喃酮（erinapyrone）A、B，4-氯-3，5-二甲氧基甲苯（4－chloro-3,5-Dimethoxytoluene），4-氯-3，5-二甲氧基苯甲醇（4-

　　chloro-3,5-dimethoxybenzyl alcohol），4-氯-3，5-二甲氧基苯甲醛（4-chloro-3,5-dimethoxybenzaldehyde），4-氯-3，5-二甲氧基苯甲酸-O-阿拉伯糖醇酯（4－chloro-3,5-dimethoxybenzoic-O-arabitol

　　ester），4-氯-3，5-二甲氧基苯甲酸甲酯（4-chloro-3，5-dimethoxybenzooic-methyl ester），4-氯-3，5-二甲氧基苯甲酸（4-chloro-3,5-dimethoxybenzoic acid），猴菇菌素（herierin）Ⅲ、Ⅳ。此外含3－O-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯甙，3-O-（3'-阿拉伯糖基）-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯甙，3-O-（2'-葡萄糖基)-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯甙，3－O-［（2'-木糖基）－（3'-阿拉伯糖基）］

　　-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酪甙，3－O-〔（2'-葡萄糖基）-(3'-阿拉伯糖基）]-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯甙。菌丝和子实体中含有多糖。

 

 

 

공효(功效)

건비양위(健脾养胃); 안신(安身); 항암(抗癌)

 

고증(考證)

始载于《新华本草纲要》。

 

과속분류(科属分类)

齿菌科

 

주치(主治)

체허핍력(体虛乏力); 소화불량(消化不良); 실면(失眠); 위여십이지장궤양(胃与十二指肠溃疡); 만성위염(慢性胃炎); 소화도종류(消化道肿瘤)

 

생태배경(生态环境)

1.生于栎等阔叶树倒、腐木上。 　　2.生于云杉、冷杉等的枯腐木上。

 

 

식물형태(植物形態)

 

1.猴头菌 子实体单生，椭圆形至球形，常常纵向伸长，两侧收缩，团块状。悬于树干上，少数座生，长径5-20cm，最初肉质，后变硬，个别子实体干燥后菌肉有木栓化倾向，有空腔，松软。新鲜时白色，有时带浅玫瑰色，干燥后黄色至褐色。菌刺长2-6cm，粗1-2mm，针形，末端渐尖，直或稍弯曲，下垂，单生于子实体表面之中，下部、上部刺退化或发育不充分。菌丝薄壁，具隔膜，有时具锁状联合。菌丝直径10-20μm。囊状体内有颗粒状物，直径10μm左右。孢子近球形，无色，光滑，含有1个大油滴，（4-5）μm×(5-6.5）μm。

　　2.珊瑚状猴头菌 子实体肉质，通常有数个软而韧的短小主枝，各主枝又多次分枝，形似珊瑚，长10-30cm，主枝基部有时愈合成块。整个子实体鲜时纯白色，干后变硬，浅黄色。主枝和分枝上生有菌刺。在分枝上更为稠密。菌刺圆锥形，锐尖，长5-15mm。菌丝有锁状联合，孢子近球形，无色，光滑，含1个油滴，（5-6）μm×（4-6）μm。

 

각가논술(各家論術)

1.《临海水土异物志》：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言：宁负千石之粟，不愿负猴头羹CONG。 　　

2.《农政全书》：如无花、麻姑、猴头之属，皆草木根腐坏而成者。 　　

3.《新华本草纲要》：全草：味甘，性平。有利五脏、助消化、滋补、抗癌等功能。与本品有类似功效，且分布区相近似的尚有以下两个近缘种：玉髯 H. Coralloides(Scop．Fr.） Pers， ex Gtay 及分枝猴头菌 H.ramosum(Bull. Ex Merat。） Letellier.

 

공효분류(功效分類)

보신약(補腎藥)

 

약용식물재배

生物学特性 猴头是一种木腐菌，属中温型，菌丝在6～30℃温度范围内均可生长，适宜温度25℃左右，菌丝培养不需要光线照射。子实体生长温度为18～20℃，气温超过25℃未经定向选育的菌种不形成子实体，最适的空气相对湿度为90％～95％，需一定的散射光。猴头为好气性真菌，适宜在偏酸性（pH5.5）的环境条件下生长。 　　

培育技术 猴头子实体培养目前多采用瓶栽方法，药用菌丝体可用固体培养或液体发酵生产。瓶装猴头菌种的母种、原种及栽培种的制种方法一般与黑木耳、香菇等常规菌种生产技术相同，瓶装培养基也用木屑、棉子壳、甘蔗渣等农副产品加定量的辅料制成，如木屑培养基配方为木屑78％，麦麸20％，石膏粉1％，蔗糖1％，和匀料后加清水拌湿，培养料水分含量一般为65％～70％，装瓶后高压灭菌，在无菌条件下接入猴头原种，移入培菌室，保持室温在23～26℃。空气相对湿度70％左右，培养1个月菌丝长满瓶，移入出菇房，打开瓶塞流通空气，室内湿度加大到90％～95％，温度降到20℃左右，不能超过22℃，过高子实体生长迅速，但球块小、色泽变黄，质量差，如温度降到16℃，子实体生长十分缓慢。出菇房应给以散射光，空气流通，一般从菌蕾形成到子实体成熟，需12～17d。头茬菇采收后，随即清除培养瓶表面残老的菌丝，仍保持在上述出菇房的温湿度条件下，仍可采收再生的子实体。猴头菌丝体液体发酵工艺流程为：试管斜面菌种培养基→一级摇瓶（500ml）种子培养→二级摇瓶（500ml）种子培养→种子罐种子（三级）培养→发酵罐培养。斜面培养基为麦麸50g（蒸水取上清液），葡萄糖10g，蛋白胨2g，KH2PO4 1g,MgSO4·7H2O0.75g，琼脂20g加水1000ml，pH自然。种子培养基成分同上， 　但不加琼脂。种子罐培养基：葡萄糖2％，豆饼粉1％，蛋白胨或酵母膏0.1％，KH2PO4 0.15％，MgSO4·7H2O 0.75％。发酵培养基：蔗糖3％，黄豆饼1.5％，蛋白胨0.1％，KHNPO4 0.3％， MgSO4·7H2O 0.15％，pH自然。接种量为每一斜面试管接三角瓶一瓶，一级种子接二级种子接种量10 ％，二级接三级5％。培养条件：一级种子在旋转式摇床上（200r／min）培养4～5d，温度24～26℃，二级种子在往返式摇床（90次／min）培养3d，温度26～28℃。种子罐培养在40L罐中投料20L，温度26～28℃，搅拌速度200r/min，培养2～3d,通气量为1:0.3～1:0.5。发酵罐培养与种子罐基本相同。当发酵液变为黄棕色、布满菌丝，残糖含量在0.2％左右，即可终止发酵。

 

생약재감정(生藥材鑑定)

性状鉴别

 

 

（1）猴头菌 子实体卵圆形或块状，直径5-20cm，基部狭窄或有短柄。表面浅黄色或浅褐色，除基部外，生有下垂软刺，长1-3cm，末端渐尖。气微，味微苦。

　　

 

（2）珊瑚状猴头菌 于实体基部生有数枚主枝，各主枝又

　　有短细小枝，形似珊瑚状；刺长5-15mm，末端锐尖。

 

 

성미(性味)

甘；平

 

약재기원(藥材基源)

为齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体。

 

용법용량(用法用量)

내복：煎汤，10～30g，鲜品30～100g；或与鸡共煮食。

출처

《중화본초》